Ingredienti per 4 persone: Tortellini casalinghi 500gr, una fetta di prosciutto, un pezzetto di salsiccia di Norcia, quattro cucchiai di ricotta di pecora (in alternativa va bene anche ricotta mista o di mucca), formaggio parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, cipolla, olio, pepe e sale. Preparazione: Lessate i tortellini in acqua leggermente salata. Preparate in una padella bianca un soffritto di cipolla prosciutto e salsiccia in olio,versatevi i tortellini appena scolati ad amalgamare,a fuoco dolcissimo,formaggio pecorino e ricotta. Lasciate riposare due minuti prima di servire NOTA: per avere un piatto più leggero al posto dei tortellini si possono utilizzare anche penne o maccheroni. Tempo di preparazione: 25 minuti. Vino consigliato: Padrone delle Vigne - Az. Ag. Tabarrini Giampaolo
