Ingredienti per 4 persone: Magro di cinghiale tagliato a dadini gr. 300, funghi porcini freschi gr. 300, lenticchie di Castelluccio gr. 200, pomodoro passato kg. 1, . Mezza cipolla, una carota, un peperoncino, olio exravergine di oliva, un bicchiere di vino rosso, sale e pepe. Preparazione: In un tegame di coccio fate imbiondire nell'olio la cipolla tritata finemente insieme alla carota; rosolate poi il magro di cinghiale aggiungendo sale e peperoncino. Quando la carne assumerà un colore dorato, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco lento, poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa quaranta minuti. Mettete nel tegame i funghi porcini tagliati a pezzi e le lenticchie precedentemente lessate, facendo insaporire ancora per un quarto d'ora a fuoco lento. Servite accompagnando con pane tostato. NOTA: Potete usare anche funghi surgelati, aggiungendoli alla preparazione cinque minuti prima delle lenticchie e rinforzandone il sapore con una manciata di porcini secchi fatti rinvenire in acqua tiepida. NOTA: Per rendere più leggera la pietanza al posto della carne di cinghiale si può usare carne di maiale. Tempo di preparazione: 150 minuti. Vino consigliato: Sagrantino di Montefalco - Fattoria Antano Milziade Eredi
