Ingredienti per 4 persone: Farina di granturco macinata fine gr. 300, fagioli borlotti secchi gr. 200, lardo di maiale gr. 50, cipolla gr. 100, un pizzico di maggiorana, pomodoro rosso, olio, sale e pepe. Preparazione: Soffrigete maggiorana, cipolle e pomodoro con lardo di maiale finché le cipolle siano brunite. A parte lessate i fagioli (preventivamente ammollati) fino a quasi completa cottura. Preparate la polenta piuttosto molle; poi unite tutto e fate ritirare. Servite spalmandone uno strato su tavoletta di legno. Può anche essere consumata fredda. Se avanza si può tagliare a tocchetti e riscaldare i terrina con un poco di olio. Tempo di preparazione: 60 minuti. Vino consigliato: Trescone - Lamborghini.
