Ingredienti per 4 persone: 250 gr di lenticchia, 1 cipolla, 2 carote, 200 gr. di bieta, 100 gr. di zucchine, 1 patata, 100 gr di broccolo o verza, 2 pomodori ben maturi, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavare e tagliuzzare le verdure. Mettere in una pentola le verdure tagliate e le lenticchie e aggiungere acqua fredda. Dopo trenta minuti di bollitura aggiungere il sale e portare il tutto a fine cottura. A fine cottura passare il tutto con il passaverdura o con un frullatore. Servire ben calda aggiungendo un cucchiaio d'olio extra vergine. VARIANTE : Mettere in una fondina una fetta di pane tostato integrale rotto a pezzetti, versare il passato di lenticchie e verdure, attendere una decina di minuti aggiungere un cucchiaio d'olio extra e servire. Tempo di preparazione: 40 minuti. Vino consigliato: Grechetto Colli Martani - Az. Ag. Di Filippo ss
