Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori rotondi maturi ma sodi, una manciata di prezzemolo, olio d'oliva, uno spicchio di aglio, pane grattugiato, due uova, sale e pepe. Preparazione: Tagliare a metà i pomodori, svuotarli, salarli e lasciarli per 20 minuti capovolti. Nel frattempo versare in una terrina due manciate di pane grattugiato, unire sale, pepe, il prezzemolo finemente tritato insieme con uno spicchio di aglio, tre cucchiaiate di olio d'oliva e le uova: mescolare bene gli ingredienti e distribuire il composto nei mezzi pomodori. Posarli su una griglia unta d'olio e cuocerli su carbone di legna; in caso contrario cuocerli in forno (200°) ponendoli in un recipiente bene oliato. Tempo di Preparazione: 50 minuti.
