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| Coppa di Testa |
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La Coppa è un salume povero ma molto gustoso ottenuto da quello che resta dalla lavorazione di tutti gli altri salumi. La carne viene fatta bollire , poi una volta cotta viene aromatizzata insaccata e...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Guanciale Stagionato |
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E' un salume, ricavato dalla guancia del maiale, aromatizzato alla maniera norcina, particolarmente adatto in cucina, usato al posto della pancetta oppure affettato sottile abbinato ad una bruschetta ...
> 2 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Pancetta Tesa |
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I profumi, gli aromi ed il sapore ricordano la tradizione norcina. Il principale uso di questo salume è in cucina, ma vale la pena assaggiarlo anche in mezzo alla torta al testo calda o con pane fresc...
> 5 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Pancetta Tesa Affumicata |
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I profumi, gli aromi ed il sapore ricordano la tradizione norcina. Il principale uso di questo salume è in cucina, ma vale la pena assaggiarlo anche in mezzo alla torta al testo calda o con pane fresc...
> 5 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Ciasculo |
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Salame caratteristico della Valnerina. La sua caratteristica principale è la morbidezza che consente di poter essere spalmato a piacere sul pane o su una bruschetta calda.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Lardo Stagionato |
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Il Lardo é un salume stuzzicante ottimo da mettere su crostini o per farcire un pezzo di torta al testo calda. Viene salato in vashe dimarmo aromatizzato con gli ingredienti tipici della norcineria: a...
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Capocollo Stagionato |
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E' un salume ricavato da un pezzo di carne intera, aromatizzato con sale, pepe, finocchio e vino, che viene stagionato in budello di maiale per un lungo periodo.
> 2 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Pancetta Arrotolata Magra |
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La pancetta arrotolata magra si ottiene da una rifilatura di sole parti magre di pancettone, subisce quindi un procedimento di preparazione e stagionatura analogo a quello della pancetta arrotolata.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salsicce Appassite di Suino |
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E' un salume tipico della tradizione Norcina, è un salamino di piccole dimensioni ottenuto dalla carne risultante dalla rifilatura dei tagli di maiale, macinato a grana fine ed aromatizzato con sale, ...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salamella Norcina Dolce |
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E' un salame a grana media dalla caratteristica forma a ferro di cavallo. L'impasto è realizzato per il 70% con magro di suino di spalla e per il 30% con pancetta fresca. Veramente gustosa e tipicamen...
> 2 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salamella Norcina Piccante |
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E' un salame a grana media dalla caratteristica forma a ferro di cavallo. L'impasto è realizzato per il 70% con magro di suino di spalla e per il 30% con pancetta fresca. Veramente gustosa e tipicamen...
> 2 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salamella Norcina a Bastone |
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E' un salume caratteristico di Norcia, ha lo stesso impasto e calibro della salamella norcina. E' facile immaginare dal nome che la forma è fina ed allungata, simile appunto a quella di un bastone.
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Coglione di Mulo |
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Il salume più caratteristico della norcineria. E' un salame magro a grana fine, leggeremente speziato, con un unico lardello centrale.
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salame Corallina |
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E' il salame norcino per eccellenza, l' impasto è realizzato con magro di suino di spalla ( 92% ) con l'aggiunta di piccola parte di lardelli di grasso ( 8%). L' aroma è quello tipico di tutti i salum...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salame Spianata |
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E' un salame dal grosso calibro, dal sapore tipico di Norcia ( sale, pepe, aglio e vino ) e dalla forma schiacciata. Particolarmente adatto, data la grande fetta, per fare panini o per abbelire un ant...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salame Campagnolo |
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E' un salame a grana fine, aromatizzato secondo la tradizione norcina, molto simile alla corallina. Differisce da quest' ultima solo perchè all' interno non ci sono i cubetti di grasso ( lardello ).
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salame di Cinghiale |
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E' un salamino di colore rosso intenso e sapore ricco a grana fine a base di pancetta di maiale con aggiunta di polpa di carne di cinghiale.
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salsicce Appassite di Cinghiale |
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E' un salamino di colore rosso intenso e sapore ricco a grana fine a base di pancetta di maiale con aggiunta di polpa di carne di cinghiale.
> 5 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Lombetto Stagionato |
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E' un salume magro ( a differenza del capocollo ) ricavato, stagionando l' arista di maiale aromatizzata con aglio, pepe, sale e vino.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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| Salame al Tartufo |
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E' il perfetto incontro tra i due prodotti che maggiormente rappresentano Norcia e la Valnerina. Il già ottimo salame norcino, in questa versione, è arricchito dal famoso Tartufo di Norcia.
* Il prezzo indicato si intende per Kg |
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