Il Capocollo artigianale è uno dei salumi più autentici della tradizione norcina. Ottenuto dalla parte più pregiata del collo del suino, viene lavorato a mano, salato con cura e massaggiato con spezie selezionate che penetrano lentamente nelle fibre della carne. La stagionatura avviene in ambienti controllati o in cantine naturali, dove il tempo, l’aria e l’umidità lavorano insieme per dare vita a un aroma unico.
Al taglio si presenta con una marezzatura elegante, tipica dei salumi di alta qualità, che rende ogni fetta morbida e succosa. Il profumo è intenso, armonico, con note speziate e una dolcezza naturale che nasce dalla lunga maturazione. Al palato offre un equilibrio perfetto fra sapidità, morbidezza e una persistenza aromatica che richiama erbe, pepe e sentori di cantina.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
IVA inclusa:
— €
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